Marokańskie burgery z figami i ciecierzycą

Dziś przepis na potrawę, która może być interesującą alternatywą dla mięsożerców lubiących ciekawe smaki. Jeśli lubicie burgery, słodkie marokańskie smaki oraz ostrą nutę, dlaczego by nie połączyć tego wszystkiego w jednym daniu. Proponuję Wam marokańskie burgery z dodatkiem słodkich, suszonych fig i ostrej paprykowej pasty harissa. Są pyszne!

Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• puszka ciecierzycy
• 6 suszonych fig
• świeża kolendra
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka cynamonu
• 400g mielonego mięsa wołowego (w oryginale jagnięcina)
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 czerwona papryka
• pasta harissa (nie mogłam jej nigdzie kupić, więc zrobiłam samodzielnie - przepis poniżej)
• gęsty jogurt (może być grecki)
• 4 tortille (wiem, że to meksykański element, ale wygodnie zawija się w nie burgery, możecie użyć pity)

Domowa harissa (przepis zaczerpnięty stąd):

• 12 ostrych papryczek chilli (u mnie sakramencko ostre Bird's Eye)
• 1/4 zwykłej czerwonej papryki
• 3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka zmielonego kminku (ja swój utłukłam w moździerzu niezbyt dokładnie)
• łyżeczka mielonej kolendry
• pół łyżeczki kuminu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. C.
• Cebulę i czosnek siekamy bardzo drobno i wrzucamy do miski razem z mięsem, niedbale przesiekaną, odsączoną ciecierzycą, pokrojonymi na małe kawałki figami i posiekaną, świężą kolendrą. Dodajemy cynamon i kumin oraz startą skórkę cytryny, sól i pieprz, mieszamy i formujemy 4 dość grube burgery.
• Przygotowujemy harissę - papryczki (bez pestek), paprykę, czosnek, oliwę i resztę przypraw wkładamy do miksera i miksujemy na pastę.
• Burgery smażymy na patelni (najlepiej na teflonowej już bez dodatku tłuszczu lub typowo grillowej) po ok. 1-2 minuty z każdej strony, po czym przekładamy do żaroodpornego naczynia i razem z paprykami wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut.
• Na tortilli robimy kleks jogurtu i dodajemy odrobinę harissy, na to kładziemy burgera i paprykę i zawijamy. Możemy przekroić na pół i tak przygotowane burgery delikatnie skropić jeszcze odrobiną soku z cytryny.
• Podajemy z jogurtem wymieszanym z odrobiną harissy (u mnie była jeszcze harissa solo, ponieważ lubimy ostre smaki). W mojej wersji dodatkami był jeszcze ryż i zielony ogórek z jogurtem, których nie ma na zdjęciach. A do tego piwo.

Muszę przyznać, że to danie ogromnie mnie zaskoczyło (w pozytywnym tego słowa znaczeniu) i po raz kolejny jestem wdzięczna Sorted za świetny przepis. Jest genialne i jak na razie jest moim numerem 1 spośród pokazanych przeze mnie na blogu. Słodycz fig i cynamonu w połączeniu z konkretnością mięsa, ostrość harissy przełamana delikatnym jogurtem, a do tego wszystkiego moje ulubione przyprawy - cynamon i kumin, nadające daniu niezwykły aromat. A przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Do tego przepisu będę wracała często! Skusicie się?