Kulinarnie: Curry rybne z dynią

Kolejny post o tematyce kulinarnej z pomysłem ponownie zaczerpniętym od chłopaków z Sorted. Danie idealne na teraz, ponieważ powoli rozpoczyna się sezon dyniowy. Oprócz tego uwielbiam kuchnię orientalną i rybę, więc połączenie jest dla mnie idealne :)

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 4 czerwone cebule
• oliwa
• 2 łyżki pasty rendang (akurat nie miałam i użyłam Extra Hot Curry Paste firmy Patak's - Wy możecie użyć taką, jaką lubicie lub akurat macie; dodałam również 1/4 łyżeczki pasty tamaryndowej, ponieważ w paście rendang jest ten składnik, ale spokojnie można zrobić bez)
• laska cynamonu
• puszka mleka kokosowego (dałam dwie, ponieważ lubię dużą ilość sosu)
• 1 limonka
• 1 łyżka brązowego cukru
• 500g filetu z dorsza norweskiego (można dodać swoją ulubioną rybę, ważne żeby była mięsista i w sporych kawałkach i nie rozpadła się w garnku na kawałeczki)
• 600-800g dyni (w oryginale dynia piżmowa, jednak na nią pora przyjdzie za ok. 2 tygodnie)
• garść wiórków kokosowych
• świeża kolendra
• ryż jaśminowy

Przygotowanie:

• Cebulę obieramy, kroimy w piórka, po czym przysmażamy w głębokim garnku na odrobinie oleju przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy pastę i laskę cynamony i mieszamy przez kolejną minutę.
• Wlewamy do garnka mleko kokosowe i ścieramy na tarce skórkę z limonki, po czym gotujemy całość w garnku przykrytym przykrywką przez ok. 5 minut.
• W tym czasie kroimy rybę w duże kawałki, umieszczamy w misce i wyciskamy na nią sok z uprzednio otartej ze skóry limonki i posypujemy brązowym cukrem. 
• Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka razem z wiórkami kokosowymi, po czym gotujemy przez kolejne 20 minut, aż dynia zmięknie, ale nie będzie się rozpadała.
• Dodajemy rybę i gotujemy delikatnie na bardzo wolnym ogniu przez 5 minut tak, aby się nie rozpadła. 
• Na talerzy posypujemy curry kolendrą i podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego! Danie jest pyszne i niezwykle aromatyczne. Dajcie znać czy lubicie takie smaki i czy będziecie skłonne wypróbować przepis :)