Kulinarnie: curry z kurczakiem i mango

Dziś kolejne curry, które jak już wiecie uwielbiam. Miałam dziś ochotę na zdecydowany, ostrzejszy smak, a w takie dni curry sprawdza się idealnie. Poza tym jest to danie, które fajnie rozgrzewa, a w chłodny, listopadowy dzień było mi to potrzebne ;) Bazowałam na przepisie ze strony Kwestia Smaku.

Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka ostrej pasty curry (może być czerwona lub żółta)
• 30 dag piersi z kurczaka
• 1 mango (nie musi być dojrzałe)
• 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia (może być masło)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• kawałek świeżego chilli 
• ryż

Przygotowanie:

• Z kurkumy, papryki, imbiru, oliwy i pasty curry przygotowujemy marynatę, w której obtaczamy i marynujemy przez min. 1 godzinę pokrojonego w kostkę kurczaka.
• Mango obieramy, oddzielamy miąższ od pestki i kroimy go w kostkę.
• Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz do smażenia, dodajemy kurczaka i obsmażamy go z wszystkich stron, po czym dodajemy na patelnię mango i smażymy jeszcze przez ok. 1-2 minuty.
• Wlewamy mleko kokosowe i dodajemy wiórki kokosowe, całość gotujemy do czasu, aż mango będzie miękkie, ale nie rozpadające się, a sos lekko zgęstnieje.
• Podajemy z ryżem i kilkoma plasterkami chilli dla ozdoby.

Smacznego! Zamiast mango możecie dodać dynię, na którą aktualnie jest sezon :) Wypróbujecie?